圆白菜的做法
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包菜(圆白菜、洋白菜)一个;蚝油较多;蒜瓣,葱末、花椒粒、少许;干红辣椒可有可无 做法 烧一锅开水包菜撕成块儿,洗净、开水中汆烫半分钟即刻捞出,以保证清脆的口感葱蒜切碎。
圆白菜去掉老叶，清洗干净；2. 用手撕成大块；手撕虽然比刀切费一点点时间，但是截面能吸足汤汁。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把圆白菜放入锅中,焯1分钟控水捞出放入盘中。 第六步:把辣椒粉放在圆白菜上。
炒包菜为什么要焯水
炒包菜前讲究一点需要做两步，这两步都是处理包菜的，第一点是消炎杀菌，第二步比较关键，包菜脆爽入味就看这一步的了。那就是焯水。
焯水的目的是可以在炒的过程中减少时间。不过焯水之后的包菜就失去了口感，变得软烂而没有脆感。
把适量水倒入锅里,用大火烧开之后放入卷心菜,焯一会之后马上捞出来,放进冷水里面过一下,过冷水可以让卷心菜更加脆嫩。 五、把干辣椒和大葱切成小段,大蒜拍成末备用。
炒包菜要不要焯水？很多人做错，难怪包菜不脆爽也不入味儿。
焯水也叫飞水、汆水，是将食材下锅水煮的一个过程，可以将食物先煮熟或者半熟，减少后期烹饪的时间，能够保持食物的良好口感，同时可以去除食材的异味。
饭店大厨教你“炝炒包菜”,到底该过油焯水,
第一：包菜入锅前，要保证没有多少水分，如果包菜表面带有大量水分入锅的话，火会先加热水，再加热包菜，这样就会延长炒包菜的时间，从而包菜变得不脆嫩。
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（1）炒包菜的时候，包菜要用手撕不要用刀切，刀切的口感不好。
准备好的五花肉要先清洗干净，清洗完成之后切成片，然后放入到一个盘中。浸泡好的包菜控水放入到一个碗中，接下来起锅烧油。
炒包菜,焯水是大错!大厨教你新方法,清脆咸香,比饭店买的好吃
包菜用叶少用梗。包菜好吃是因为选用较嫩的叶片部分，带梗的部分通常比较硬，不好成熟，与叶片部分成熟的时间也不同，梗部片成薄片，这样就可以与其它叶子一起烹饪了。
首先我们要准备好制作包菜的食材,主要有包菜、葱、盐、姜、五花肉、辣椒、料酒、蒜、耗油等等。 2、之后我们就要把食材都处理好。
包菜要用手撕。 2.洗净的包菜,要在加少许白醋的水中浸泡一会,之后直接沥水下锅。 3.一定要加糖提鲜,先把炒锅离火加调料之后,再放包菜旺火急炒,包菜更加脆嫩好吃。
如果包菜焯水时，没拿捏好时间，包菜就会被烫软，或者包菜焯水后，炒制时没有掌握好时间，也会将包菜炒得难吃。还有过油这种方法，不太适合家庭使用，因此焯水、过油都不建议用。