鸽子的家常菜做法：
一、准备材料： 鸽子一只，葱姜蒜各适量，香菜、花椒、八角、桂皮、料酒、醋、盐、糖、淀粉、花生油各适量。
二、做法： 1、将鸽子洗净，用料酒、盐、淀粉、葱姜蒜抓匀，腌制半小时； 2、锅中放入适量油，将鸽子煎至表面金黄； 3、另起锅，放入花椒、八角、桂皮爆香； 4、将煎好的鸽子放入锅中，加入适量料酒、盐、糖、醋、花生油，大火烧开，转小火炖煮； 5、煮至汤汁浓稠，加入香菜，翻炒均匀即可。
三、小贴士： 1、腌制时可以加入一点酱油，腌制时间可以更长一些； 2、煮鸽子时，可以加入少许蜂蜜，口感更鲜美； 3、炖煮时，可以加入少许桂花，让汤汁更香甜。