抄手和馄饨和云吞的区别
相信大家对抄手一定充满了好奇心,可能很多人都没有听说过,其实抄手就是四川面食的一种,类似于馄饨和云吞,是四川地区的特色美食之一。
本土狗第一次听说 胡子靓 : 广东吧 huaike : 云吞不就是广东话“馄饨”的音译吗和馄饨一样的 别来忘无恙. 07-24 回复 按我的理解,扁肉(我们这叫扁食)比馄饨小。
抄手和混沌完全是两种不同风格的食物 馄饨在广东叫云吞 是因为粤语对于馄饨的发音是 云吞 抄手皮比馄。
馄饨名好多,北方等地大多称馄饨,而广东则称云吞,四川成抄手,湖北称包面,江西称清汤,新疆称曲曲,山东人又称“馉饳”等等,其最主要的区别在于各地的叫法不同。
馄饨皮和抄手皮有什么区别
馄饨 抄手是一种四角形的汉族传统食品，它的皮薄馅大，以猪肉、鲜虾、韭菜、香菜等为主要配料。
那抄手和馄饨的区别是什么? 做法不同:抄手和馄饨皮的包法不一样。抄手是用正方形面皮包,因为形似人的两手交叉抱臂的动作,而成都人把这个动作叫做抄手,因此得名。
当然抄手和云吞最大的区别,就是在汤底上,四川抄手也被称为红油抄手,汤底的酱料比较多,要放入经过精心熬制的红油,汤色红亮诱人,一如川菜一样,非常的开胃。
抄手是用正方形面皮包，因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。
一统南北味觉江湖的,凭什么是馄饨?
早点摊里,小馄饨叫绉纱馄饨,“绉”指表面微微皱起,“纱”指皮薄半透明,讲究爽滑易入口;夜宵摊里的,叫做柴爿(pán)馄饨,意思是早年的柴火馄饨摊,一边劈柴一边打竹板叫卖的场景。
这种皮里包住馅儿的食物,总是打着各种各样的名号在全国各地的餐桌江湖上乱窜。北方人习惯称它为“馄饨”,广东人斯文地叫它云吞,而到了四川人口中,这个食物又成了更加泼辣的“抄手”。
早点摊里,小馄饨叫绉纱馄饨,“绉”指表面微微皱起,“纱”指皮薄半透明,讲究爽滑易入口;夜宵摊里的,叫做柴爿(pán)馄饨,意思是早年的柴火馄饨摊。
鸭信是鸭舌头,鹅掌鸭信,骨肉缠夹,韧中带脆, 质地复杂 鹅掌鸭信最易吸收糟卤清而醇厚的风味,却不会吃得驻腹撑肠。
看“味觉江湖”,品“饕餮盛宴”!各位看官大家好,我是京城豆腐白“白大厨”这厢有礼了!
一统南北味觉江湖的,凭什么是馄饨?|云吞|扁食|饺子|肉燕
扁食、馄饨、抄手、云吞、肉燕,泛指一种小吃的名字,这五个名称,其实大部分指的是一种,因为各地特色不同,做法不同,叫法不同,所以繁衍了一系列的名称,万变不离其宗。
早点摊里,小馄饨叫绉纱馄饨,“绉”指表面微微皱起,“纱”指皮薄半透明,讲究爽滑易入口;夜宵摊里的,叫做柴爿(pán)馄饨,意思是早年的柴火馄饨摊,一边劈柴一边打竹板叫卖的场景。
中餐宇宙里,馄饨可能是小名最多的食物。云吞,抄手,扁食,包面,清汤,甚至“饺子”……再加上各地方言,你总有对不上号的时候。 馄饨,古代写作“混沌”; 一口下去,就是一个宇宙。
为你科普大江南北的“皮包馅” 开胃的红油抄手、鲜美的馄饨……你能说出几种“皮包陷”菜肴呢?
如北京、江浙沪一带仍称之为馄饨,广东则因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞,福建、台湾称之为扁食,四川则叫它抄手……今天,我们一起来见识一下各地的特色馄饨。