清炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它简单又美味，而且口感清爽，是夏天的绝佳美食。准备好所有的材料后，我们就可以开始制作清炖鱼了。
首先，准备一条活鱼，把它放在清水中洗净，用清水冲洗洗去鱼腥味，然后把鱼放在碗里，放入姜片、葱段、蒜头、八角、香叶、桂皮、花椒、八角等调料，把这些调料放入鱼腹内，腌制半小时。
接着，把腌制好的鱼放入锅中，加入适量的清水，放入火上，煮至沸腾，再放入适量的生抽、醋、糖、盐等调料，煮至鱼变软，起锅即可。
最后，把清炖鱼放入碟中，淋上芫荽油，撒上芝麻，把炖好的鱼汤倒在鱼身上，撒上葱花，即可享用美味的清炖鱼。
清炖鱼的制作比较简单，但是要注意几点：首先，要选择新鲜的鱼，洗净后才能炖；其次，调料要放入鱼腹内，这样可以让鱼肉更加鲜美；最后，要控制火候，煮到鱼变软，再起锅，这样才能保证鱼的口感清爽。
清炖鱼是一道家常菜，制作简单，口感清爽，而且口感鲜美，是夏天的绝佳美食。只要按照以上步骤，就可以做出一道美味可口的清炖鱼，让家人们品尝到美味可口的清炖鱼，让家人们过上美好的夏日晚餐。