爆炒鸭子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，可以让人回味无穷。下面就为大家介绍一下爆炒鸭子的做法。
一、准备材料
首先，准备好所需的材料：一只鸭子，五花肉，葱，姜，蒜，辣椒，料酒，盐，白糖，醋，酱油，鸡精，玉米淀粉，植物油。
二、做法
1、将鸭子洗净，切成小块，放入清水中浸泡15分钟，洗净后抹干水分；
2、将葱姜蒜切碎，辣椒切碫，五花肉切成小块；
3、将鸭子块放入碗中，加入料酒、盐、白糖、醋、酱油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟；
4、热锅，放入适量植物油，将鸭子块煸炒至表面金黄；
5、将葱姜蒜、辣椒倒入锅中，翻炒几下，加入五花肉块；
6、加入适量清水，煮滚后，放入玉米淀粉勾芡，撒入少许葱花，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士
1、煸炒鸭子时，要把鸭子放入清水中浸泡15分钟，可以去除表层的油腻，使鸭子更加鲜美；
2、腌制鸭子时，要加入适量的料酒、盐、白糖、醋、酱油、鸡精，可以让鸭子更加鲜美；
3、煸炒鸭子时，要小火慢炒，等鸭子表面金黄后，再加入其他调料，这样可以让鸭子更加鲜美；
4、煸炒鸭子时，加入适量的清水，可以让鸭子更加鲜美；
5、煸炒鸭子时，要放入适量的植物油，这样可以使鸭子表面金黄，更加鲜美。