做腊肠的配料和方法
桂皮:桂皮气味芳香,能去腥解腻,增加腊肠的香味,而且还有少许解腻的效果,很适合放入到腊肠中白豆蔻:白豆蔻味香,尝之会辣舌,因为白豆蔻的去腥解腻的效果非常好,而且还能增加食材的香味。
配方中的配料缺一不可,可以去腥增香、减少油腻感;腊肠做好后要先将其晾干,水分充分挥发掉后再拿到院子里等通风处晾干。
方法/步骤 1 猪腿一只。2 猪腿去骨、去毛。3 把猪腿用温水洗净，切成小块备用。4 准备一些蒜末和姜末备用。5 把蒜末和姜末放到肉馅中。
将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。
安徽腊肠的做法和配料
做法步骤 1、准备食材。2、肉肉洗净。瘦肉切片，肥肉切细丝。
做腊肠的配料有猪肉、猪小肠、精盐、白糖、生抽、白酒等。
徽州香肠吃法可以说是百搭，可以洗干净切成片和米饭一起煮熟，饭也增香，可以和辣椒酱清蒸，可以炒青椒，可以切成丁炒饭，煮鱼的时候放几片鱼汤更鲜美。
腊肠的制作是个考验功力与经验的活儿。每一道工序和每一个环节都是十分的讲究。做腊肠的肉质一定要好,只有新鲜的肉才能做出好的腊肠。
腊肠的做法 步骤1 准备好18斤前腿肉3包四川味调料,一包调料配6斤肉 步骤2 第一步,清洗肠衣,用盐,面粉使劲搓洗,用筷子翻过来去除筋膜之类的,多搓洗几遍最后水看着很清即可。
10斤广式腊肠配料表
广式香肠10斤肉配料比例：猪肉20000：冰糖20：食盐10：白酒18：鸡精1：白胡椒粉1，具体数量如下：准备十斤猪肉。
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广式腊肠：食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。食友们，关于腊肠的制作你还有哪些新的小技巧吗？欢迎留言分享。
广味香肠配料比例按照10斤猪肉为例子：3两高度白酒（150毫升）。3两白糖（150克）。2两盐（100克）。2两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）。
10斤广式腊肠配料表 1 10斤广东腊肠制作配料? 制作腊肠配方大全? 配料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,酱油250克,山西汾酒150克,硝酸盐2克,清水750克。