扬州炒饭怎么炒最好吃窍门,大家好!
原料:鸡蛋150克,胡萝卜30克,青豆30克,玉米粒30克,荷兰豆30克。
调料:盐、鸡精各5克,鸡粉3克。
制作方法:
1、鸡蛋打散。
2、加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、玉米粒,炒半分钟,在加盐,拌匀即可出锅。
1黑胡椒粉
黑胡椒粉是具有特殊香气的调味品,它可以祛除肉类的腥味,增加鸡肉的香味。它也能去腥增鲜、提鲜。
食材:黑胡椒粉1克,蒜末3克,大葱白2根,蒸鱼豉油1勺,盐1克,香菜2根,植物油1勺
做法:
1、蒜切成蒜蓉。
2、碗中加入剁椒,葱花,生姜末,蛋清,少许花生油,盐,胡椒粉,1勺淀粉拌匀。
3、锅中加少许植物油,油热后放入鸡丁炒熟。
4、加入适量的水,烧开后加入葱白部分,放入蒜片,
5、勾芡,淋蛋清颜色略微变白时即可出锅。
5、出锅后放入热好的油锅中,撒蒜蓉辣椒末,即可珍肴。
(十)勺鲜味,一盘色味俱全的剁椒激发出的是麻辣味,又激发出剁椒的鲜美。
四、豉汁蒸排骨
材料:
主料:肋排500克,
辅料:
大蒜10瓣,小葱2根,生姜1块,淀粉1勺,黄豆酱油1勺,胡椒粉少许,料酒少许,白糖10克,香油1小匙,盐适量,花椒粉2小匙,
调味料:
盐、剁椒各少许,鸡精1/2小匙,干豆豉1小匙,料酒1勺,香油1/2小匙,胡椒粉1/2茶匙,姜、小葱
做法:
1.将排骨洗净切块,焯水约5分钟,捞出沥干,放入高压锅内,放葱姜和花椒面,加水10碗,豆豉,剁椒,盐,高压锅上气,上汽压20分钟后,下葱姜丝,继续喷气火烧20分钟,用盐和胡椒粉调味即可出锅。