辣椒炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，它的做法也很简单，材料也很容易准备。准备好以下材料：毛豆、辣椒、油、盐、酱油、糖、香菜、大蒜、姜片、葱白。
首先，将毛豆洗净，放入滚水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分，备用。
其次，将辣椒洗净，切成小丁，大蒜切片，姜片切末，葱白切末，香菜切段，备用。
然后，将锅烧热，放入适量油，烧至八成热，放入辣椒丁炒出香味，再放入大蒜、姜片、葱白炒出香味，最后放入毛豆翻炒几下。
接着，将酱油、糖、盐加入锅中，翻炒均匀，调入少许水，煮至毛豆熟透，最后撒上香菜，搅拌均匀，即可出锅。
最后，辣椒炒毛豆就完成了，它的颜色鲜艳，辣味浓郁，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜，可以搭配米饭、面条、饺子等调味，深受大家喜爱。