一、准备材料：
1、新鲜的鸭蛋；
2、食用盐；
3、清水；
4、酱油；
5、葱姜蒜；
6、香料；
7、醋；
8、大蒜；
9、香菜；
10、花椒；
11、八角；
12、干辣椒；
13、花椒粉；
14、桂皮；
15、冰糖；
16、芝麻；
17、芹菜；
18、鸡精；
19、香油；
20、醋汁。
二、做法：
1、首先将鸭蛋洗净，用清水浸泡15分钟；
2、将食用盐和清水混合，调成盐水，将鸭蛋放入盐水中，浸泡2小时；
3、将洗净的葱姜蒜，香料，醋，大蒜，香菜，花椒，八角，干辣椒，花椒粉，桂皮，冰糖，芝麻，芹菜，鸡精，香油，醋汁放入一个容器中，加入适量的水，用小火煮滚，然后转小火煮30分钟；
4、将煮好的腌汁倒入鸭蛋中，浸泡2-3天，每隔一天调整一次位置，腌制好的咸鸭蛋可以食用了。
三、小贴士：
1、腌制咸鸭蛋时，一定要用新鲜的鸭蛋，保证腌制的品质；
2、腌制咸鸭蛋时，一定要用足够的盐水，而且要保证盐水的浓度；
3、腌制咸鸭蛋时，一定要注意每隔一天调整一次位置，以保证均匀腌制；
4、腌制咸鸭蛋时，一定要控制好时间，以免腌制过久而变质。