全麦馒头怎么做才松软好吃
馒头怎么做才松软好吃 1、馒头在蒸的时候需要提前发面,发面时要准备适量面粉和酵母,酵母是一种食用菌,人们购买回来的酵母是处于睡眠状态中的。
加猪油可以让馒头更蓬松；2、全麦粉的分量加多了口感会比较粗糙，建议少于普通面粉的量，不介意的话也可以按1：1的比例；3、馒头好不好吃主要在揉面。
[星R][星R][星R]第一二次和面的时候追求网上说的不沾手,口感很硬,可以扔死狗,第三次多加点水口感有所改善,不过因为只加黑全麦粉,做不到像白面馒头的松软口感。
现在绝大多数的“全麦面包”是用普通标准粉加上麸皮粉制成的“混合粉”做的。 或者是用去除了外麸皮的小麦粉(88或85粉)。
全麦馒头和面包建议自己制作,只需在全麦粉中加入三分之一的谷朊粉,再加入酵母粉揉面发酵,蒸好的馒头拥有和白面馒头一样的松软度,更适口好吃。
全麦面粉做馒头如何做的很泡
全麦粉蒸馒头发酵不起來其知原因是不可以应用纯的全麦粉做馒头,需要加上一些白面粉的小麦面粉,便是一半白小麦面粉一半全麦粉,要不然组织口味都是越差,在发醇的情况下。
用全麦面粉做面包或者馒头,最好用比白面更多的水,这样才能更好地形成面筋,口感也不会那么干,质感会相对松软一些。
---——— 🥙 准备食材: -黑全麦面粉400g -温牛奶230g -活性干酵母4g 🥙制作步骤 🥪①:把4g酵母放进230g温牛奶中搅拌均匀(牛奶温度不要超过40℃,酵母在30-37℃活性最强。
第一步:先把酵母粉用适量的温水稀释活化,此处使用的酵母粉是“高活性酵母粉”,一斤面粉加入约3克到5克即可,如果用来制作有甜味的馒头和面包,则最好使用耐高糖酵母粉。
面包粉可以做馒头吗
是可以的,在我们日常使用中,很多人会把面包粉和高筋粉混淆,二者虽然区别不是很大,但是在实际使用中,还是会有很多不一样的地方的。
可以的，面包粉松软，适合做馒头。面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。
封面是推的本土面包粉 蛋白质14+,吸水量可达0.8 手揉无压力 包点筋道Q弹飘香,要甜自己加 面包香气嘛, 甜蜜加糖、乳香加奶/黄油/奶油、麦香加熟麦麸粉 第一袋用完。
一般来说,面包粉蒸馒头需要选用高筋面粉,这种面粉含有较高的蛋白质和筋质,可以使馒头更加筋道。如果使用低筋面粉,馒头会比较松软,口感也会变差。
对了,馒头的含水率一般在50%-55%之间,所以,如果你的配方含水量低于60%,做出来的面包像馒头的话,是不足为奇的,嘿嘿!