冒菜家庭最简单做法
好久没有更新菜谱了,今天分享一下四川冒菜的家常做法! 无辣不欢的小仙女🧚举手🙋🏻♀️吧! 冒菜就是一个人在家的小火锅,麻辣开胃,太下饭了!!
具体做法：1.做冒菜可以多种食材任意搭配，这里我准备了一些家里人喜欢吃的菜。
对于一个爱吃冒菜的人来说，冒菜的做法很简单，只要把各种自己喜欢的蔬菜搭配到一起，往热锅里一倒，待蔬菜煮熟之后就可以开吃。
家庭版冒菜 食材明细 家庭版冒菜的做法步骤 1 锅中热油下入姜片,花椒,干辣椒炒香。 2 放一块火锅底料。 3 炒出红油。 4 加适量开水。 5 下入自己喜欢的吃的菜煮熟。 6 放香菜完成。
干拌冒菜秘制酱料技术配方
干拌冒菜,是四川演变的一种小吃,是一个人的小火锅,和麻辣烫是兄弟。
然后依次下蒜泥、特制的调味酱料,淋上精制辣椒红油、拌合均匀后,倒进碗钵里撒上撒上油酥花生、葱花、香菜即可。
配方一:牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、(朝天椒)辣椒2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤、八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5。
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子。
在原有配方的基础上,再加入2干克甚至更多一点的糍粑辣椒以及适量干花椒来调整辣味和麻味;二是在炒底料时,建议增加葱、姜等小料先炼制油脂。
最正宗的冒菜底料配方
冒菜配方——精选推荐 冒菜配⽅ 冒菜底料配⽐：⾖瓣酱2500克（剁碎），滋粑辣椒3000克（⼆荆条⼲辣椒1000克，⽤开⽔浸泡⼀晚上，绞碎挤⼲⽔分），花椒600克。
山城风味的牛油冒菜底料,看起来店很小客流量大得惊人,一天最多卖出去600碗冒菜,牛肉、肥牛、巴沙鱼套餐常常卖断货。
有哪些冒菜配方,品尝者都回味无穷,吃了非常过瘾呢? 冒菜我们一般都加各种肉丸,肥牛,还有莲藕,青菜,茼蒿,以及豆制品,豆腐,豆腐皮,海带。
冒菜做法：1.蒜，调料准备好。2.木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净，午餐肉切厚片准备好。