酱爆田螺是一道经典的海鲜美食，以其香酥可口，清香诱人而著称。在烹饪这道美食时，要求食材新鲜，烹饪工艺精确，以保证其色、香、味的完美结合。下面介绍一种制作酱爆田螺的做法：
一、准备材料：准备新鲜的田螺，青蒜，葱，姜，辣椒，酱油，糖，醋，料酒，水淀粉，花椒粉，胡椒粉，油等。
二、洗净田螺：把田螺放入清水中，用清水洗净，然后把田螺放入沸水中煮熟，捞出后放入凉水中，把外壳拔去，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
三、烹饪酱汁：把青蒜，葱，姜，辣椒切碎，放入油锅中翻炒，加入酱油，糖，醋，料酒，少量水淀粉，花椒粉，胡椒粉，翻炒均匀后，把炸好的田螺放入酱汁中，翻炒均匀，最后加入少量油，翻炒几下，即可出锅。
四、最后装盘：把酱爆田螺装入碟中，撒上适量的葱花、蒜苗，淋上少量的香油，即可上桌。
酱爆田螺是一道经典的海鲜美食，在制作过程中，要求食材新鲜，烹饪工艺精确，以保证其色、香、味的完美结合，口感香酥可口，清香诱人，是极具特色的美食。