一、准备材料
1、黑鱼一条；2、葱花、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒、香叶、料酒、白糖、醋、盐、味精、淀粉、植物油等。
二、烹饪步骤
1、将黑鱼洗净，去内脏，用清水把外面的血洗净；
2、将黑鱼放入沸水中煮2分钟，捞出沥干水分；
3、将葱花、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒、香叶等香料放入锅中，加入料酒、白糖、醋、盐、味精、淀粉、植物油，炒香；
4、将煮好的黑鱼放入锅中，加入适量的清水，煮至鱼肉变软；
5、将煮好的黑鱼放入盘中，淋上锅中的酱汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
1、在烹饪黑鱼时要记得放入适量的盐和味精，这样可以使鱼肉更加香嫩；
2、煮黑鱼时要把鱼放入沸水中煮，这样可以让鱼肉更加紧实；
3、烹饪黑鱼时，可以根据自己的口味，加入适量的酱油、醋等调料，使红烧黑鱼更加鲜美。