如何红烧排骨
【红烧排骨】01.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,11.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,炒糖色时要注意小火,冰糖要是小块的。
【红烧排骨】准备新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。
锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用 。 2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
排骨洗净斩段焯水，冲掉浮沫，沥干水份 2 热锅放油，油热后下几颗冰糖，炒至糖化现糖色 3 下入排骨，炒至排骨两面金黄，下姜蒜葱，八角桂皮炒香。
一级大厨正宗红烧排骨
第一步:将分割好的排骨用面粉加清水搓洗干净,这样可以更好地去除排骨里面的血水和杂质。将洗干净的排骨放在清水中浸泡,此时可以向清水中加入适量的白醋,大约浸泡10分钟后,将排骨捞出备用。
将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水 2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水。
做法步骤: 第1步、排骨洗净,剁成小块。 第2步、凉水下锅放入料酒煮出血水捞出沥干备用。 第3步、锅烧热倒油,放入冰糖炒至发红,成蜂蜜状。 第4步、放入排骨上色。
原材料:排骨、大葱、大蒜、生姜、香叶、花椒、八角、桂皮、红辣椒。 1、锅里面烧水,把排骨块放在锅里面。 2、等到排骨焯至变色就可以捞出控水备用。
这颜色做出来真漂亮,红烧的还得是炒糖色地道,现在家里做都图省事都不炒糖色了,直接老抽生抽八角大料往里加盖住味,以前上学的时候刚学会做饭,为了练手,什么红烧肉红烧排骨。
红烧排骨软烂不柴的秘方
排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保全营养。
第1步、准备好排骨，清洗干净。第2步、准备好冰糖、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶。第3步、排骨冷水上锅，加少许白酒、姜片、葱焯水3分钟。
红烧排骨 准备好食材：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。
水开后，我们用漏勺打去浮沫，继续煮三分钟的时间就可以把排骨捞出来，倒入温水里面，把它们清洗干净，洗净后倒出来沥干排骨表面的水分。
第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
烧排骨软烂不柴的做法
买回来的排骨,各位要切记,一定不要直接下锅去焯水,记得在焯水之前多做1步,记得在炖的过程中牢记1点,掌握这2个诀窍,就可以保证排骨汤鲜香味美,不柴不腥,赶紧一起来试试看吧。
冲洗掉苏打粉和生粉清洗好的排骨用筛网过掉水分 赶时间的话可以用厨房纸巾吸掉水分热锅烧油 润锅 一点点油 烧热 把控好水分的排骨倒入锅内 先不要翻动等几秒排骨定型了 再用勺子翻。
第1步：先将十五元一斤买回来的排骨倒入清水中多清洗几遍。
把排骨的血水吸出来，再用清水冲洗一下，这样做出来的滑排没有腥味，接下来再给排骨进行腌制。
做法 1.先将排骨氽一下,捞起; 2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒。