排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
需要选择用砂锅来炖烂排骨,不要选择用高压锅来炖排骨,高压锅只可以把排骨的骨头炖烂,但是不可以炖烂肉。排骨需要炖足120分钟左右的时间,并且前20分钟需要用大火也不要盖锅。
千万不能开水下锅，开水下锅排骨一放进锅里，表面就凝固了，血水出不来，焯水也没有用，还有就是水开之后要转小火慢慢炖煮2-3分钟，能更好的逼出排骨中的血沫。
然后把肉、莲藕和葱姜放入砂锅或瓦罐中，开大火烧开先小火炖45分钟。
清炖的排骨,非常好吃,汤也很鲜美,可为什么吃肉却感觉肉质偏硬、嚼不烂了,往下看～～ 莲藕山药排骨 1、买的新鲜排骨,回来一定要加清水泡2小时,去除血水 2、排骨加水煮至出泡沫。
炖排骨的步骤
第一步：准备排骨 为了让排骨更加嫩滑，我们可以将其先剁成块状。在购买回家后，将排骨多次冲洗干净，然后放入盆中浸泡，以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
方法步骤 1、把准备好的排骨洗净备用。 2、煮排骨前要先把排骨用开水焯一下,具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可。
锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出; 2、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准; 3、加入三大勺黄豆酱。
做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;重新起锅加冷水,下排骨,开火;锅中汤煮沸后,转中小火慢炖20分钟,期间把薏米仁清洗干净、虫草菇去根洗净。
步骤/方法 1 猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水 2 飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净 3 肋排重新下锅，加入热水。
炖排骨的做法(精选8种)
炖排骨的做法(精选8种) 做法(一): 清炖排骨 主料:猪排骨(大排)300克, 辅料:小白菜50克, 调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克 做法 1.将排骨洗净。
本章节将会给大家分享6道家常炖排骨并搭配各种蔬菜的详细做法和过程! 本章节的排骨以炖为主。
蒸排骨 不加淀粉的,直接蒸排骨,减少了淀粉的摄入。 2. 用烤箱或者空气炸锅炸排骨 这种做法,不用额外加油和淀粉,还能把排骨中的脂肪炸出来一些,减少了脂肪的摄入。
做法: 1、黄豆浸泡过夜; 2、小排飞水,洗净浮沫; 3、锅中放足水,下排骨,黄豆,姜片,大火煮滚后改中火,保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右) 4、改小火。
把准备好的排骨洗净备用。 2、煮排骨前要先把排骨用开水焯一下,具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可。
炖排骨用哪几种锅
中餐大厨一般用铁锅大火爆炒,西餐大厨一般用铜锅; 这里主要推荐:铁锅,不沾锅,不锈钢锅。 (5)试用炉灶 电陶炉、煤气灶、电磁炉、通用、燃气灶。
比如炖鸡、炖排骨、做红烧肉等等，效果跟电压力锅是一样的。
其实炖排骨也是如此,炖排骨最好选用砂锅。因为炖是需要小火慢熬的,而砂锅的好处恰在于适合小火慢功,同时密封性和保温性又好,炖出来的排骨味道有浓浓的骨肉香味。
前面也说了,电压力锅又称为“多功能料理快锅”,一锅可以实现多用,并且煮米饭速度很快,在外租房子,无论是上班前,还是下班后都能够更快的时间吃上饭;同时,电压力锅,做红烧猪蹄、红烧排骨等菜品来说。