一、准备材料
1、排骨：选择新鲜的排骨，洗净，切成适当大小块。
2、佐料：姜片、葱段、料酒、白糖、醋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒粉、淀粉。
二、开始烹饪
1、将排骨放入锅中，加入料酒、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒，加入适量的水，大火煮开，煮10分钟。
2、煮开后，转小火，继续煮15分钟，直到排骨熟透，捞出排骨，放入凉水中，洗净备用。
3、将锅中的汤汁过滤，将排骨放入锅中，加入白糖、醋、葱段、姜片，中火煮开，煮5分钟。
4、煮开后，加入花椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀，煮至汤汁稠起，淋上葱段，即可。
三、小贴士
1、排骨一定要选择新鲜的，洗净后，可以放入清水中浸泡几分钟，以去除血污。
2、白糖和醋的比例要恰当，不要过多，以保持食物的原汁原味。
3、煮汤的时候，要注意控制水量，以免汤汁过多。
4、排骨煮熟后，可以用清水洗净，以免汤汁过于浓稠。