咸鸭蛋有什么营养价值
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁、磷等营养物质,能够为人体补充营养和能量,并且极易被人体消化和吸收。
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外,同时还含有铁、磷等无机盐,并且专家经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
咸鸭蛋有丰富的营养价值，鸭蛋含有大量的蛋白质，这种物质在腌制过程中会分解成氨基酸。
咸鸭蛋的营养价值主要是富含磷脂、蛋白质、多种矿物质和维生素,比较容易被人体吸收的,如果适量食用可以有清肺、丰肌、除热、泽肤、促进食欲、强身健体、滋阴降火等功效。
咸鸭蛋竟然是致癌之首
咸鸭蛋外面有肯定致癌物质，由于咸鸭蛋是腌制性的食品，重如果经过食盐选择腌制的长时候的腌制。
只能说咸鸭蛋确实不健康,但不能说吃了咸鸭蛋就会致癌。实际上,很多食物都含有一定的致癌物质,只要我们注意饮食搭配和烹饪方式,就可以减少食物对健康的影响。
很多人没有想到咸鸭蛋竟然是致癌之首,其实在其中含有亚硝酸盐,可以转化成亚硝胺,它是致癌物质,胃酸和亚硝酸盐作用下也能产生亚硝胺,且其中的亚硝酸盐过量摄入也有致癌风险。
熊晓辉：正常情况下使用食用盐腌制的咸鸭蛋，几乎不产生亚硝酸盐，也没有致癌风险。
咸鸭蛋竟然是致癌之首 咸鸭蛋,是中国的一种传统食品,经常被人们用来作为早餐或零食。然而近年来,一些研究表明咸鸭蛋竟然被认为是致癌之首。
为什么臭鸭蛋可以吃
在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的裂缝或气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。
第一种情况就是鸭蛋在生的时候就已经臭了,这种是可以吃的。 第二种情况就是鸭蛋在煮熟以后,由于放置的时间太长了导致鸭蛋变质变臭的,这种就一定不能够吃,不然容易食物中毒。
因为鸡蛋、鸭蛋里含有蛋白质,在腌制的过程中被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下,水解成很容易消化的多肽和氨基酸等,尤其一种叫谷氨基酸的物质。
虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量，并且最好煮20分钟以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒杆菌分泌的，对人体有毒害。
特别爱吃臭咸鸭蛋
他们就很好奇臭咸鸭蛋的价格了，它的价格大概是在3~5块钱左右一个的。
臭咸鸭蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪,其中蛋白质的消化和吸收也非常容易,对于这些需要营养补充的人群来说,吃臭咸鸭蛋有助于增加营养摄入,增强体质。
臭鸭蛋 这个臭鸭蛋就是我们平常吃的腌制咸鸭蛋，而臭的原因是因为发酵过度造成，发酵失败的咸鸭蛋闻起来腥臭无比，而且色泽发黑，不说味道，就是看物相也难以下口。
如果臭味不重的话可以吃咸鸭蛋，但是如果臭得厉害就不能吃。