麻辣豆干的做法大全家常,现在我们来学习一下麻辣豆干的做法,麻辣豆干是川菜里比较受欢迎的一道菜,他不但好吃而且美味,做法也很简单,就算是厨房新手也可以学会。下面小编为大家介绍麻辣豆干的做法大全家常,教大家几种麻辣豆干的做法,感兴趣的朋友可以自己在家里尝试做一下。
麻婆豆腐
食材:豆腐干、芹菜、冰糖、醋、盐、生抽、老干妈、花椒粉、辣椒粉、红椒、花椒油、水淀粉、红油、熟芝麻。
做法
1、豆腐干切成1厘米见方的小块,在开水锅中稍微烫熟捞出沥干水分。将烫好的豆腐块放在盘中,将花椒粉撒入豆腐干中,放入适量的干红辣椒 花椒粉放入碗中,再放入花椒盐搅拌均匀即可出锅。
2、去掉豆腐表面的水分。
3、锅内放入色拉油,待油烧至五成热时将豆腐块放入油中,炸至豆腐干呈金**后捞出。锅内留底油,放入花椒油、红辣椒、青辣椒油、熟红油浇入锅中,烹入少许鲜酱油。
4、再放入蒜末,烹入少许老抽调色,调好味,烹入适量的清水。大火煮开后,转小火,放入香菇条大火煮3分钟。
5、煮好后放入炸好的豆腐块,撒入少许葱花即可上桌。
原料:手擀豆腐一块、味汁、花椒粉、胡椒粉、鸡精、味噌、姜粉、糖、醋少许。
做法:
1、选一个小碗,在锅里放入适量的水烧开。
2、将煮豆腐的汤水一起倒入盛汤的豆腐碗内(有剩饭也可以用碗做),然后放入半勺花椒粉、辣椒粉、糖、盐、味噌酱油(或酱油),就可以边煮边搅拌,调料不要留太多的话用以汁的形式匀。