汽锅鱼正宗做法：
一、准备材料：
1、新鲜鱼：可以选择鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼等；
2、蔬菜：洋葱、蒜头、葱段、芹菜叶、豆角、茄子、红萝卜等；
3、调料：盐、酱油、料酒、糖、醋、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等；
4、香料：八角、桂皮、花椒、茴香等；
5、汽锅：汽锅的尺寸要比鱼大一点，以便把鱼放进去。
二、做法：
1、把鱼洗净，用料酒和盐腌制十分钟；
2、把蔬菜洗净，切好；
3、把汽锅放到火上，加入适量油，烧热；
4、把蔬菜放入汽锅，煸炒几分钟；
5、加入调料，炒几分钟；
6、把鱼放入汽锅，加入适量水；
7、把香料放入汽锅，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮十分钟；
8、关火，把鱼取出，装盘即可。
汽锅鱼配方：
一、主料：
鱼：500克；
洋葱：50克；
蒜头：50克；
芹菜叶：50克；
豆角：50克；
茄子：50克；
红萝卜：50克；
二、调料：
盐：5克；
酱油：10克；
料酒：10克；
糖：5克；
醋：5克；
花椒粉：3克；
胡椒粉：3克；
辣椒粉：3克；
三、香料：
八角：3克；
桂皮：3克；
花椒：3克；
茴香：3克；
四、其他：
油：适量；
水：适量。
五、做法：
1、把鱼洗净，用料酒和盐腌制十分钟；
2、把蔬菜洗净，切好；
3、把汽锅放到火上，加入适量油，烧热；
4、把蔬菜放入汽锅，煸炒几分钟；
5、加入调料，炒几分钟；
6、把鱼放入汽锅，加入适量水；
7、把香料放入汽锅，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮十分钟；
8、关火，把鱼取出，装盘即可。