豆皮和肉末是一道经典的家常菜，也是很多人喜欢的家常菜之一。这道菜口感鲜美，口味鲜香，食材简单易懂，做起来也很方便快捷，是很多家庭常备的一道主食。
准备食材：豆皮、肉末、葱、姜、蒜、辣椒等。
1、首先，将豆皮洗净，沥干水分，切成比较细的条状；
2、然后，将肉末用盐、花椒粉、料酒、芝麻油、鸡粉、糖、生抽拌匀，腌制20分钟；
3、接着，将葱、姜、蒜、辣椒分别切碎；
4、将一锅热油放入锅中，放入葱、姜、蒜、辣椒，爆香；
5、然后，倒入肉末，翻炒片刻，盛出备用；
6、再把锅里的油倒掉，重新倒入新的油，放入豆皮，炒至变色；
7、最后，将肉末倒入，翻炒均匀，炒至肉末变色，加入少许的鸡粉调味，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅。
豆皮和肉末炒好后，金黄香嫩，肉末鲜美多汁，豆皮松软酥脆，搭配葱姜蒜辣椒的香味，更能够增添菜肴的美味，是一道非常受欢迎的家常菜。