卤素菜的做法及配方
家常卤素食 原料：莲藕、素鸡、海带干、鹌鹑蛋、生姜、香葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角茴香、草果、小米椒、桂皮、花椒、香叶。
卤素菜的做法 莲藕: 1:将莲藕彻底清洗(莲藕可用鲜货,也可用预包装莲藕。预包装更便宜,且不氧化,推荐使用预包装莲藕) 2:卤水烧开,烧开后放入莲藕,再大火烧开,烧开后改小火10分钟即可。
制作方法：步骤一：包裹香料，放入清水中浸泡约半小时，目的是去除香料中所包含的杂质。步骤二：炒糖色。在锅底倒入少量食用油后加入冰糖进行炒制。
卤水做法 1、卤料制作 八角25克、丁香5克、千里香20克、小茴香20、花椒30克、桂皮20克、香叶18克、草果20克、草寇18克、玉果25克、白芷20克、白蔻20克、香茅草10克、排草15克、。
做法：1.先把配方包裹起来，然后浸泡半小时，可以去除适量的辛香料的杂质。
专业卤素菜的秘制配方,珍藏18年,万分珍贵,美誉早已广为流
卤菜的肉类食材是卤的,但是素菜类的食材不能直接卤,一卤就会发黑。接下来就分享卤素菜的制作方法一定要像我这样做,不但不会发黑,颜色还鲜亮,看着就食欲大增。
查看全部配料 做法 17个步骤 步骤1. 点击图片进入烹饪模式 准备食材。 步骤2. 鸡蛋煮熟备用。 步骤3. 千张切成丝。 步骤4. 豆腐切成薄片。 步骤5. 海带洗干净备用。
步骤一：包裹香料，放入清水中浸泡约半小时，目的是去除香料中所包含的杂质。步骤二：炒糖色。在锅底倒入少量食用油后加入冰糖进行炒制。
夏天到了,比起油腻腻的卤肉,卤素菜和凉拌菜因为清爽可口受到了热烈的追捧。而卤味店也热衷于卤素菜方面,因为制作简单,利润又高。今天分享一款商用卤素菜秘制配方。
制作这款辣卤素菜,首先配一组卤水香料配方,八角13克,白扣七克,香茅草三克,荜拨五克,白芷20克,沙姜8克,桂皮13克,香叶四克,山奈十克,小茴香五克,丁香三克,排草三克,灵草三克。
最好吃的卤菜配方
卤好的鸭胗泡在汤中更入味,热吃凉吃均可,也可切块或者切片食用。
洗好鸡胗,准备卤水,葱姜蒜准备好。
先将豆皮先对折，对折后卷起来，尽可能卷紧一些，卷好后用棉线系起来。2.锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。
第十道：卤鸭肉 具体做法：准备3斤鸭肉、4个鸡蛋、1碗老卤水；鸭肉洗净冷水下锅，放入适量姜片和料酒焯水20分钟，捞起后再次冲洗干净；再把鸡蛋处理好。
不齐没关系，只有八角和桂皮也行准备好葱姜蒜准备好一块冰糖卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加放入豆腐干。