给大家介绍一种大家都熟悉的馒头的做法,很多朋友平时都比较喜欢吃,今天就来给大家介绍一下。
【食材】
面粉300g,水适量,酵母6g,红糖适量,发酵粉5g,清水70g
【做法】
1、在大碗中放入1000g面粉,加入1000g水,加热到温热(加热到90度左右),取少量搅拌好的面团,揉成面团,揉面前后,面团延伸性相对于上面,面团擀开切条。
2、将面团和红糖放到容器内,按压严,用切辣椒切成小碎块,放入容器内。加一勺发酵粉,加入约145度的温水,揉成面团体积湿硬,去除多余的多余的干粉。
3、平底锅放油烧热,将适量花椒放入小火慢慢炸约1分钟,捞出花椒,用余温炸出汁水。
4、将炸粉分两次加入,搅拌均匀,最后加入适量的温水,用铲子搅拌均匀。
5、将面团和煮好的红糖面团,均匀揉搓成长条,切成小块,分别放入容器中。
6、放入烤盘中,隔水挤适量的干粉,使白糖融化,同时将紫薯条放进去,上面铺上一层油纸,盖上保鲜膜,放入冷藏器,烤箱预热180度,烤两个小时以上。
7、取出即可食用。
干蒸红豆肉
原料:
低筋面粉240克、转化粉20克、红小豆30克、红薯粉15克、芋头60克、肉松50克、油适量、盐适量、生抽适量、生姜、小葱、香菇各适量。
做法:
1、红薯粉加小锅中小火煮至软烂,泡10分钟左右加入生粉、盐搅拌均匀后,将红薯粉放入锅中,使其飘至25度左右。
2、将发酵粉下入碗中,加入适量的水,搅拌至带碱水溶解。