怎么煮猪肝好吃又嫩
煮猪肝需要留意的事宜: 1.看牛肝是不是煮开,用筷子扎一下,里边沒有鲜血出现就熟透。 2.牛肝不适合煮時间太长,不然太老就咬没动了。
炒猪肝有人焯水有人过油，大家都做错了。
步骤:1.猪肝买新鲜的,买回家泡水一小时,中间换两次水。2.猪肝冷水下锅,同时放入葱姜,料酒去腥。放入八角、花椒、香叶,生抽、老抽,盖盖煮开撇清浮沫,转小火煮10分钟。
怎么煮猪肝呢,今天教大家几个煮猪肝的好办法 一、韭菜猪肝 准备食材:猪肝,韭菜,姜,葱,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用盐,鸡精,食用油。
怎么煮猪肝才会又嫩又好吃
猪肝切薄片，切完以后用清水多洗几次，会洗掉很多血水。
新鲜猪肝切大块后,泡水2小时,中间根据出血水情况,可以多次换水,尽量多泡出血水; 2、凉水加料酒下锅泡好的猪肝,煮开后,小火1分钟;用热水把浮沫洗掉; 3、凉水下锅。
可以在煮制之前将猪肝先用淀粉或者蛋清等食材腌制一下，这样可以让猪肝更加滑嫩爽口。
猪肝买来在水中泡半小时 2、剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
怎么炒出来的猪肝嫩
炒猪肝在食材新鲜的前提下,讲究“一泡,二浆,三爆炒”的方式,所谓“一泡”指的是猪肝切好后泡出血水,“二浆”指的是把猪肝腌渍入味,“三爆炒”指的是炒制的过程油温要高火要大。
(1)油的用量要稍微多些,炒出的猪肝色泽才光亮油润,不会干瘪瘪的,当然,最好是猪油炒。
浸泡半小时,在用清水清洗两遍,把猪肝放入漏网里,加入一点老抽酱油 , 白胡椒粉,不用加盐,用红薯淀粉拌匀,这样在腌制猪肝的时候,多余的水分会从漏网的缝隙漏掉。
起锅倒入一点食用油,油热后晃动一下润润锅,再把油倒出,然后继续添油,热锅凉油下入猪肝,用大火快速滑炒,炒至变色以后控油捞出。
第一,猪肝的粗细不一样。炒的时候厚片熟了,薄片炒干了,失去了嫩度。 第二,猪肝切好后,处理方法不正确。没有水洗血,炒的猪肝粉糯糯的。 第三,想要猪肝鲜嫩,一定要做上浆处理。
怎样炒猪肝才嫩
猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
第2步、猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。
（4）锅中注入半锅油，三成油温，下入猪肝，滑油至断生，捞出。【不必滑油太久，否则猪肝太老影响口感。
炒，分生炒爆炒两种，炒猪肝属生炒之列。即采用6--7成油温，也就是180度至210度左右，锅里油冒少量青烟，油微动食材即可下锅炒制。有厨师说，猪肝下锅十八闹。
第1步、猪肝一块,一切为二 第2步、然后切成薄片 第3步、用清水洗七八遍,洗去血水。。