回锅肉是一道经典的家常菜，它既简单又美味，受到许多人的喜爱。
1、首先，准备好食材，肉要用猪肉，调料要有酱油、生抽、料酒、蚝油、醋、糖、胡椒粉、花椒粉、蒜苗等；
2、将肉切成小块，放入盘中，加入料酒、酱油、生抽、蚝油、醋、糖、胡椒粉、花椒粉、蒜苗等调料，抓匀；
3、将肉放入油锅中，中火煸炒，煸炒至肉变色，然后加入少许清水，加盖，小火焖煮约10分钟；
4、取出肉，放入油锅中，中火爆炒，翻炒至表面金黄，加入葱花、姜末，翻炒均匀；
5、炒至肉变软，加入少许酱油和糖，翻炒均匀，最后加入醋，翻炒均匀，即可出锅。
回锅肉做法简单，但要做出美味可口的回锅肉，还是需要一些技巧的。第一，肉要选用新鲜的猪肉，细嫩的肉质更容易煸炒出金黄的外表；第二，调料要抓匀，这样才能让肉上色；第三，煸炒的时候要小火慢炒，以免肉粒煸炒过久而变老；第四，爆炒的时候要中火，翻炒均匀，以免肉粒炒焦；第五，加入醋的时候要最后一步，因为醋的酸味容易蒸发掉，影响口感。
经过以上几步操作，你就可以做出一道美味可口的回锅肉来，让家人朋友们都吃得开心。