带鱼的做法红烧带鱼
带鱼洗净。加半汤匙生抽，半勺盐（约3克）。葱3～4段。姜2～3片。搅拌均匀。腌制30分钟以上。2 锅中倒适量油，油温上来后，放带鱼。（一定要小心油煎的身上。
【红烧带鱼做法】所需原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋。
所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。 （这个图中没有拍食用油、姜片、还有水…但都会用。） 老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。
做法步骤：第1步、带鱼去头、去鳍，剪成6公分的长段，腹中内脏及黑膜可用手指掏干净，经过这样处理后，每一块带鱼都是完整的，不会因为剪开肚皮而让鱼肉往外翻着。
红烧带鱼之步骤 步骤一:带鱼去头,用剪刀破肚,去掉内脏(带鱼内脏并不是太多,清洗干净即可),背部的鱼鳍用剪刀从头部开始剪,最后去掉带鱼尾(带鱼也有少量的鱼鳞,随便刮一下即可。
怎样炸带鱼又酥又脆
第五步，复炸带鱼。带鱼捞出后转大火，油温升至六七成热时放入带鱼进行复炸，鱼肉炸熟炸酥后即可捞出。这样干炸过的带鱼口感香酥脆，配上特制的蘸料，解馋又下酒。
1️⃣准备好所有食材,带鱼去头去内脏洗干净,剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。 2️⃣碗中加入3勺料酒,1勺生抽,适量盐和胡椒粉,抓匀,腌制20分钟,再多放一点淀粉,抓匀备用。
面粉里加入适量水调成面糊。4 锅里倒入油，油烧到六七成热。5 用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）6 放入带鱼段，等面糊定型再翻面。
锅里烧油，油温六成热下锅炸，带鱼下锅后不要着急翻动，等到带鱼定型后轻轻一拨就会散开。7、炸带鱼的时间在3分钟左右，把带鱼炸酥、炸脆后即可捞出。
对于我们来说炸带鱼最为重要的就是火候,如果这一点做不好,就能够拿上饭桌了。
炸带鱼,用面粉和淀粉是大错,教你正确做法,又酥又脆好吃无
腌制带鱼的时候先用盐把葱姜中的水分杀出,可以使带鱼更快入味。 2、炸带鱼的时候只需加玉米淀粉即可,但要有一定的水分,保证带鱼不掉粉。
第一：带鱼炸之前，记得先腌制一会儿，这么做可以去腥，还可以增加味道，炸好的带鱼又香又入味。
具体操作方法如下：准备一个袋子，将里面加入2勺玉米淀粉和1勺面粉，然后充分搅拌均匀。这样的混合粉末可以更好地裹住带鱼的每一个角落，使得炸制后的带鱼更加均匀、脆嫩可口。
首先准备适量的带鱼,我这里用的是带鱼中段,我们先来把带鱼处理一下,准备一把剪刀,将大鱼的鱼鳍剪掉,这样老人和孩子使用起来也方便。
炸带鱼淀粉怎么调
带鱼拍淀粉时，直接蘸干淀粉即可，但是不要直接炸，而是静置10/15分钟，这样带鱼就可以将淀粉完全吸附在身上，这也是炸带鱼特别酥脆坚挺的原因之一。
步骤六:锅内倒入多一点的食用油,烧热后,放入裹有面糊的带鱼,小火慢炸,直到带鱼呈现金黄色,即可捞出控油食用。
炸带鱼 准备食材：带鱼、米粉、淀粉、生姜、料酒、食盐、白胡椒、椒盐、食用油 将带鱼的头尾去掉，内脏处理干净，清洗干净后，将带鱼剁成小块，清洗的时候注意了。
大多数人做炸带鱼，要么裹面粉，要么裹淀粉，做法是简单，炸过一次后油就不能再用了，只能倒掉很浪费，还极易炸糊，正确方式是把带鱼块挂浆后油炸。