莲菜肉馅饺子的做法：
材料：面粉、莲菜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、淀粉、油
准备：
1. 将猪肉洗净，切成小块；
2. 莲菜洗净，切成小块；
3. 葱、姜、蒜切碎；
4. 将面粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团；
5. 猪肉加入盐、料酒、鸡精拌匀；
6. 葱、姜、蒜加入油，煸炒，加入莲菜炒匀；
7. 将炒好的莲菜放入猪肉中，搅拌均匀，加入淀粉，拌匀，待用；
做法：
1. 将面团擀成薄片，切成小圆片；
2. 将小圆片放入手中，用手指将小圆片揉成小球；
3. 将小球擀成薄饺皮，放入莲菜肉馅；
4. 将饺子包好，放入滚水中，煮至饺子浮起，捞出沥干；
5. 热油锅中放入饺子，煎至金黄色，捞出沥干；
6. 将煎好的莲菜肉馅饺子放入盘中，淋上香油，即可享用。
莲菜肉馅饺子做法简单，口感鲜美，是一道经典的家常菜，非常受欢迎。它可以搭配酱油、辣椒酱、醋等调味料，更加美味。