农家小炒肉的做法
农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。
做农家小炒肉时最好选用带皮五花肉,“肥中有瘦,瘦中有肥”,吃着香儿不腻。
做法 1、将所有原料清洗干净, 沥干水分,备用。 2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5 分钟左右。
2勺 做法: 1、五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时; 2、热油下锅炒五花肉至金黄色,放入蒜粒和姜片继续翻炒; 3、五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒,我喜欢五花肉更香更焦。
农家小炒肉的做法 农家小炒肉的食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量 农家小炒肉的耗时:准备时间10分。
小炒肉用什么肉好吃
农家小炒肉一般都是用五花肉做的就跟用红烧肉的五花肉是一种只不过农家小炒肉是切成比较肥大的那种肉片。
今天给大家分享一道巨好吃的家常菜～农家小炒肉,香辣过瘾,超级下饭,连吃三碗米饭都不够,做法简单,喜欢的赶紧试试吧～ 食材 五花肉,尖椒,小米辣,葱蒜,生抽,老抽,料酒。
小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉。
下面分享5道用猪里脊肉做的“小炒肉”，5道小菜，香辣可口，让您既不会上火，也可以补充蛋白质。
小炒肉是用前腿肉还是后腿肉
做法 1.将洗净的前腿肉切薄片; 2.辣椒斜切,方便入味,姜切丝,蒜切片; 3.切好的肉片放生抽,老抽,蚝油,生粉,白糖,胡椒粉,食用油抓拌均匀,腌制15分钟; 4.锅内倒少量油。
后腿肉相比于前腿肉来说，肉质比较整齐，而且肥瘦比例均匀，比较适合用来制作一些小炒的菜肴，比如说回锅肉、辣椒炒肉、小炒肉用的都是这块肉。
因为猪的前腿活动频率比较大,所以前腿肉的肉会更细嫩,筋膜也会更细,吃的时候会光滑有弹性,所以前腿肉更适合油炸,所以炒猪肉的时候,最好选择前腿肉,这样油炸的肉会更细。
其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香，不过生活中常常有人弄错。
这种是前腿，漂亮的是里脊肉，一炒就老，一定要买这种前腿肉，里面有肥肉相间的，记住了吗 2、肥肉切小块 3、瘦肉用淀粉，生抽，老抽腌制10分钟 4、辣椒要用刀削的。