炒山药丸子是一道美味可口的家常菜，口味鲜美，营养丰富，深受欢迎。下面就介绍一下炒山药丸子的家常做法。
一、准备食材：
1、山药：200克；
2、瘦肉：200克；
3、葱：20克；
4、姜：10克；
5、蒜：10克；
6、料酒：适量；
7、盐：适量；
8、淀粉：适量；
9、鸡蛋：1个；
10、油：适量。
二、做法：
1、准备好食材，将山药洗净，切成小丁，放入清水中浸泡；
2、将瘦肉切成小块，加入葱姜蒜，料酒，盐，搅拌均匀；
3、将浸泡好的山药沥干水分，加入搅拌好的肉馅，拌和均匀；
4、将拌好的山药馅放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀；
5、将馅放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀；
6、热锅，倒入适量油，将山药馅搓成小丸子，放入锅中，中小火煎至金黄；
7、将煎好的山药丸子捞出，放入盘中，即可享用。
炒山药丸子是一道美味可口的家常菜，它不仅口味鲜美，而且营养丰富，深受欢迎。此外，它的做法也非常简单，只需要准备好食材，按照上面的做法，即可做出美味可口的炒山药丸子。