红烧羊肉是一道很受欢迎的家常菜，口味鲜美，营养丰富，烹饪方法也很容易，只要按照正确的烹饪步骤，就可以做出美味可口的红烧羊肉。
一、准备食材
红烧羊肉需要准备的食材有：羊肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉、水淀粉、花椒、八角、桂皮、香叶、芹菜等。
二、烹饪步骤
1、准备好所有食材，将羊肉切成大小一致的块，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右；
2、将葱、姜、蒜切碎；
3、将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开，然后转小火，煮至羊肉熟透；
4、将煮熟的羊肉捞出，用温水洗净，沥干水分；
5、在一个新锅中，加入适量的油，将切碎的葱、姜、蒜爆香，然后加入羊肉，翻炒几下；
6、加入酱油、醋、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀；
7、加入花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒几下；
8、加入适量的水，将火加大，煮开后转小火，焖煮20分钟左右；
9、最后加入芹菜，翻炒几下，即可出锅。
三、小贴士
1、羊肉腌制的时间要适当，太长会使羊肉变老，太短不能起到腌制的作用；
2、翻炒的时候要耐心，不要炒得太久，以免羊肉变老；
3、煮羊肉的时候要注意控制水量，以免羊肉煮烂；
4、煮羊肉的时候要注意控制时间，以免羊肉变老。