麻油鸭的卤水配方：
一、调料：
1.料酒：15克 2.酱油：25克 3.醋：15克 4.白糖：20克 5.葱：15克 6.姜：10克 7.蒜：10克 8.麻油：10克 9.八角：5克 10.桂皮：5克 11.花椒：5克 12.八角：5克 13.草果：5克 14.香叶：5克 15.红椒：5克
二、步骤：
1.鸭子洗净，切块； 2.锅中放入料酒、酱油、醋、白糖、葱、姜、蒜，大火烧开； 3.将鸭块放入汤中，用大火烧开； 4.将汤和鸭块一起煮熟； 5.另起锅，放入麻油、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、红椒，中火煸炒； 6.将煸炒的调料倒入鸭汤中，煮滚； 7.将煮滚的汤和鸭块一起放入容器中，放入冰箱中冷藏保存； 8.冷藏后的鸭肉可以拿出来食用，肉质酥脆，口感鲜美。