材料：
羊肉300克，胡萝卜1个，大葱1根，香菇2朵，蒜头2瓣，盐2小勺，料酒1小勺，辣椒粉1小勺，鸡精1小勺，淀粉2小勺，油1大勺。
做法：
1. 将羊肉洗净，放入清水中，加入料酒、盐、蒜头、辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟；
2. 胡萝卜洗净，切成片状；大葱洗净，切成段；香菇洗净，切成片；
3. 热锅，加入油，放入腌制好的羊肉，煸炒至变色；
4. 加入大葱、胡萝卜、香菇，翻炒均匀；
5. 加入适量清水，大火烧开；
6. 转小火，放入盐、鸡精、淀粉，煨煮20分钟；
7. 加入适量清水，继续煨煮20分钟，至羊肉熟透；
8. 调入适量盐，搅拌均匀，即可出锅。
小贴士：
1. 羊肉煨煮时，要控制水量，以免汤汁过多；
2. 在煨煮过程中，要及时搅拌，以免糊底；
3. 在放入淀粉前，要先加入少许清水，搅拌均匀，以免淀粉粘糊锅底；
4. 煨煮时，要控制火候，以免烧焦；
5. 调味时，要根据个人口味，适当调整；
6. 做完后，可以加入少许葱花，提升口感。