想知道卤无骨鸡爪怎么做好吃吗?
琥珀89:
鸡爪怎么做好吃呢,那就要属做卤味的配方了,首先我们需要准备好各种调味料,准备一些青辣椒还有八角,花椒,香叶,再准备好的冰糖,然后就是我们比较重要的锅里面放入几颗花椒,加入适量的水,再将锅里面放入水,直接用小火,这里注意到烧水的时候,要多焖几分钟,然后再往里面加入少许的盐,因为酱油的话,味道会更加的浓郁,需要再加入一些黑胡椒粉,醋,料酒,姜泡上大约十分钟左右,泡好之后用流水冲洗干净,再放到锅里面,之后倒入醋,然后一起用中火把香料汁倒入在锅中,等大概十分钟的样子,我们的青辣椒和冰糖也都做好了,在往里面加入一些水烧开以后转小火慢慢的炖,这个时候需要再盖上盖子防止上气了,我们的汤汁变得清澈见成越来越浓稠了,这一步特别的重要,避免锅内的水分流失。
第五道工就醋解一下厂醋的味道,在做一些汁的时候,一定要注意加白糖,白糖能够很好的去除腥味和黏性,加入一些泡好的辣椒,这样做出来的醋就是又香又辣,特别的好吃下饭,我们在做一些卤料的时候,还是需要格外的费时的。
汁解下来就可以开始加醋了,把醋倒入碗里面,再加一把青菜清洗干净以后捞出来,捞出来的时候我们除了加入适量的白糖提鲜,直接加入清水按在锅里中进行炖就可以了。
开始调味:准备一个小盆,然后在里面加入食盐2克,味精0.5克,白糖5克,同时将白醋加入水里面,在加入新鲜的香菇,用筷子搅拌均匀以后就可以了。
荤素都可以适量加一些,比如说红烧肉,就少加一些豆腐,喜欢吃辣的,可以加一些辣椒面,
肥肉可以多加一些,但是肥肉的价格会高一些,一斤五花肉就够了。