扯面是汉族传统的一种家常菜，它源自汉族的饮食文化，历史悠久。扯面的做法也有很多种，比如酸菜扯面、肉末扯面、芹菜扯面、芝麻扯面等等。下面介绍一种家常做法：
1.首先，准备食材，把鸡蛋、面粉、葱花、香菜、白芝麻、芹菜和肉末分别放在不同的容器里。
2.将面粉倒入一个大碗里，加入适量的清水，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，直到成为一个稠状的面团。
3.将面团擀成薄片，放入油锅里，用中火煎至变褐色，取出放入盘中，备用。
4.将葱花、香菜、白芝麻、芹菜和肉末放入锅中，加入适量的清水，用中火煮开，加入盐、醋、糖等调料，煮至汤汁浓稠，把煮好的汤汁淋在煎好的面片上，即可。
扯面是一道家常菜，它的做法简单，而且口感鲜美，非常受欢迎。它不仅可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起食用，口感更加鲜美。