怎样清炖鱼好吃又简单方便
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清炖鱼的家常做法 篇5 做法: 1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块; 2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末; 3.拍裂一小块姜,热锅。
清炖鱼的做法步骤 点击查看大图 1.1-4图,准备材料。 点击查看大图 2... 点击查看大图 3... 点击查看大图 4.老公爱吃鱼泡,多要了些鱼泡,我一口不吃。 点击查看大图 5.5-6图,油热炝锅。
鱼去内脏，去鱼线。2 葱切段，生姜切片，蒜拍碎。
炖鱼三放三不放
煮鱼时“3不放”1不放：八角 老话说“猪不椒羊不料”，这里的料是指八角，一般情况下炖羊肉不放八角，其实炖鱼也一样不宜放八角，尤其是没有经过炒制预处理的八角。
3放:柠檬 柠檬非常适合用于海水鱼,可有效地压制鱼的腥味,还可柠檬淡淡香味。淡水鱼有的伴随着“土腥味”,柠檬对付这个味道效果不明显,还需要用紫苏、薄荷等刺激性大的香味来压制。
三不放：1. 不放盐：在炖鱼的过程中，不需要加入盐。因为盐会使鱼肉变硬，影响口感。2. 不放酱油：同样地，不需要加入酱油。
炖鱼时不放盐,因为如果提前加盐,会让鱼肉流失水分,形成空气袋,影响口感。可以炖好后再根据个人口味调整盐量。
第一个，我们在炖鱼肉的时候，不应该放入的食材就是——花椒。
鲤鱼怎么炖好吃又嫩又鲜
炖鲤鱼 1.准备一条鲤鱼，处理清洗干净，在鱼头下和鱼尾处各切一刀，然后用手边拍打，边把鱼腥线取出来。（两面都是同样的方法去除鱼腥线，也可以用刀拍打，拉出鱼腥线。
第1步、鲤鱼处理干净切段。 第2步、锅中热油,油温六成热,鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。 第3步、炸制表面金黄色盛出备用。 第4步、起锅烧油放入葱,姜,蒜,八角炒香。
炖25分钟左右就好，把料渣取出来（尖椒、八角、香菜、葱姜等挑出来）扔掉就好，大火收汁等汤黏稠后，蒜末、小米椒、香菜碎，撒在鱼身上面，再炖2分钟，就可以出锅装盘食用了。
等汤汁烧开后，将改过刀的鲤鱼放入锅中，再放入十三香、鸡精，这样烧出来的汤味道就比较的鲜美，看似复杂其实简单，将下调料的过程分两步来，新手操作时不至于太慌乱。
鲤鱼最经典的做法就是红烧。我的做法比较简单，适合家庭制作。鱼肉咸鲜入味，一点也不腥，好吃的连汤也不剩。
鲤鱼十斤和三斤哪个好吃
草鱼选3-4斤。草鱼便宜,鱼肉也鲜嫩可口。重3-4斤的草鱼,细刺较少,吃起来也容易些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法。 鲤鱼选1-2斤。这样的鲤鱼,肉质最鲜嫩。
草鱼:3～4斤; 3斤以上的草鱼都是比较好的,但最佳体重还是选4斤左右的。 鲤鱼:1.5～3斤; 一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。
根据鲤鱼的生长习性来看,2-3斤的鲤鱼,肉质最为鲜嫩,当然了,好不好吃主要还是看厨艺和做法,做的时候有一点要注意,鲤鱼处理过程中,尽量把鱼两侧白色的鱼腥线去掉。
草鱼：选3~4斤重的。这个重量的草鱼细刺较少，吃起来也容易些。可做川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都很美味。 鲤鱼：选1~2斤重的。
鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是最佳选择。