面皮炒面的做法中,面条可根据大家的口味进行制作。
材料:
面条(后臀尖或者尖尖的),肉(肥瘦)(两大)主料
面条(粗细)适量
洋葱(切细或者碎末),蒜黄(切细),葱,姜,香菇,油,盐,酱油,老抽,料酒,酱油
步骤:
1、两个肉洗净,切碎,剁碎肉沫备用。
2、少放一点葱花,蒜黄,姜末和葱花,腌肉馅备用。
3、少许胡萝卜,香菇切小块,洋葱切块备用。
4、肉沫加入调味料,倒入姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精拌匀。
5、搅拌成一个状态备用。
6、锅中放少量的油,油热后,倒入姜蒜末炒香,放肉沫炒熟,放盐调味。
7、等个十多分熟的时候,倒入生抽3勺。
8、再倒入肉沫翻炒均匀,调入蒸鱼豉油。继续翻炒至干水气,淋入适量的蒸鱼豉油。
9、 待水汽炒焦黄,关火,撒入青椒圈并喷上香葱末和蒜末,翻炒出锅即可。
麻辣小鸡腿
材 料:仔公鸡一只、小葱二条、大葱白一段、生姜一小块、干辣椒五个、泡椒一把,剁椒适量、泡姜一块、大蒜四瓣、大料四瓣、花椒一小段、冰糖四大粒、花椒粉适量、郫县豆瓣酱一大勺、料酒一茶勺、生抽一茶勺、盐适量、鸡精适量、葱花适量、花椒面适量、辣椒油适量。
制作:将小葱切段,生姜切丝,干辣椒用温水洗净,切丝,泡姜切丝,泡椒,泡姜切碎。