三杯鸡的正宗做法
准备好食材，鸡肉切块，生姜切片、大蒜切段、葱切花。2、起锅烧油，油温7成热的时候倒入鸡块，小火慢炸。3、炸至鸡块呈金黄色的时候捞出控油。
三杯鸡的做法 步骤1 鸡腿去骨切块 步骤2 鸡皮向下,煎出鸡油,加入姜片和蒜瓣炒香 步骤3 鸡块变得金黄色时,加入米酒、老抽、生抽和黄冰糖调味,不需要加水,没有米酒。
做法步骤：第1步、鸡腿解冻，紫洋葱洗净。第2步、鸡腿剁成小块。第3步、冷水下锅焯水。第4步、生抽、老抽、黄酒放在一起。第5步、热锅冷油，下入葱姜蒜辣椒小火煸香，放入麻油。
三黄鸡洗净剁成大小适中的鸡块。烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。2 姜切片、蒜切块备用。
三杯鸡的米酒可以用醪糟代替吗
可以。使用米酒做出来的三杯酒会有醪糟味。制作三杯鸡时没有米酒,也可以用黄酒代替。
米酒具有甜美的口感和独特的米香味道,还具有和血、行气、行神、祛风除湿、壮筋骨等诸多保健功能,在亚洲地区比较常见,但是米酒有不同的度数。
没了九层塔也可以做,就是不叫三杯鸡了。但完全没那个味,不香。红标米酒可以换成别的米酒,但是不是醪糟。金兰酱油膏是膏状的,煮出来汤汁比较浓稠很香,但如果买不到可以用生抽代替。
我们在做的时候用到了米酒，这个米酒估计就是醪糟。
三杯鸡米酒可以用料酒代替吗
1,做三杯鸡一定要用嫩鸡,三黄鸡为佳,草鸡和老母鸡烧不烂哈 2,嫩姜的味道比老姜好 3,九层塔必不可少 4,米酒没有的话可以用黄酒,料酒替代,但是千万不能用白酒。
#我的宅家美食日记 #笔记灵感 三杯鸡:第一杯 香油;第二杯 生抽;第三杯 米酒 家庭版做法中可用料酒代替米酒 另外 罗勒叶(九层塔)是三杯鸡的精髓哦 尽量不要省略 制作步骤: 1
一定要有米酒，但是如果家里没有米酒就可以用黄酒或者料酒代替，就是口感欠佳，没有那么香。8.选对米酒对于这道菜非常重要，三杯鸡好吃和香重点在于米酒。
技术总结第一、不喜欢骨头可以用鸡胸肉代替 步骤19 第二、所谓的三杯是指香油、米酒、酱油三种调味料,而不是1:1:1的比例。