嫩姜怎么腌制又脆又嫩
挑选生姜。选择嫩姜时，一定要挑选饱满、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，口感比较好。
我买的六斤嫩姜,去皮后,也就剩大概五斤,因为之前用盐腌过,加上生抽里也有盐分,所以盐要少放点。也可以加点米醋,来增加姜的酸脆感。口味完全根据个人喜好,随意添加。
买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣 2、刮去外表皮，洗净 3、切成薄片 4、放3勺盐拌匀后腌两小时 5、腌出水后，把腌出的水倒掉。
要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也必较重。
然后再把生姜表面的水分晾干,放在一个无水无油的容器里放一层生姜,然后再加一层白糖和醋加到最上面一层,可以多加一些糖,醋的用量最好可以超过生姜一些。
广东腌酸姜的正确做法
【做法】：1、子姜刮干净皮，洗干净后晾干，考验刀工的时候到了，然后把它切成薄片；2、往切好的姜片上面撒上一层盐，搅拌均匀，腌制30分钟后子姜会出水，倒掉腌制出的姜水。
蒜 两瓣广式腌酸姜的做法步骤 步骤1 把白醋和糖放一起煮开至糖溶化。 步骤2 把子姜清洗干净,括去表皮。 步骤3 横向切成厚片。
还有一个办法是,把拌盐后的子姜片放在洗菜的网格盆里,下面用一个盘子接去汁水。
为什么呢?因为广东小孩满月摆酒,就会将一瓶瓶的“酸酸”和红鸡蛋赠送给亲朋好友。
腌酸姜的做法
酸姜的做法,酸姜怎么做请看步骤:1.姜切片洗干净放干待用2.锅里放水烧开,水的量要取决于你的姜有多小,要完全泡过姜的容量,放入紫苏,醋,冰糖,熬紫苏出了颜色,关火等放凉,记得要放凉!
(酱油可以直接放没过姜,也可以像这样差不多泡过姜。
制作酸姜需要准备白糖,白醋以及生姜,先把生姜清洗干净,然后再把水分晾干,皮不需要去除,这样可以让它的功效作用更好,把生姜切成片状。
泡酸姜 仔姜、盐、冰糖、9度米醋、小米辣、大蒜、米酒 2做过 爱做饭的小树 腌酸姜 仔姜、米椒、指天椒 0做过 车厘子5532 酸姜。
简介 泡酸姜的做法 食材 子姜 3.5斤 盐 200克 冰糖 250克 米醋 800克 小米辣 6个 大蒜 一头 高度酒 4勺 方法/步骤 1 准备姜 2 切块，加入盐 3 均匀涂满 4 加入冰糖，辣椒。