家常炖牛肉的正确方法
炖牛肉的做法：以西红柿土豆炖牛肉为例，这么搭配口味很不错，带有微酸味，吃起来一点不腻，正适合春天食用。准备食材，两三个西红柿、适量牛肉、两三个土豆、半个洋葱。
第三件事：炖煮时间要到位 有人做炖菜总是不烂呼，以为是方法不对，实际上很多时候做的不好，可能都是炖煮的时间不到位。
土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分 2、锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉。
炖牛肉的做法,炖牛肉怎么做请看步骤:1.四斤牛腩肉洗净,切块2.冷水放入牛肉,倒两铲勺料酒,开大火焯水,水开后撇出血沫3.肉完全变色后捞出控水4.找个大号耳锅,牛肉倒锅里,加入温水。
最好是切成这样的三角形，块儿稍微要切大一点，因为牛肉炖制的时间比较长，切得太小，缩水大，稍微切大一点，吃着才过瘾。
炖牛肉嚼不烂,多半是你少做一步,教你正确做法,牛肉软烂入味
第三件事：炖煮时间要到位 有人做炖菜总是不烂呼，以为是方法不对，实际上很多时候做的不好，可能都是炖煮的时间不到位。
做法: 1.我们首先来处理牛肉,买来的牛肉泡冷水,泡出血水可以除掉腥味。泡几个小时,反复清洗过后,我们加一勺秘密武器,就是小苏打,它可以使得牛肉更软容易软烂。
所以，炖牛肉尽量要用高压锅，不仅能炖烂，还能更好的入味。三 提前腌制 牛肉在炖之前，放点嫩肉粉腌制一下，这样炖出来会很嫩。
炖牛肉，建议选牛腩，相当于牛的五花肉，肥瘦相间，千万不要买纯瘦的牛肉，那样就不容易炖烂，口感发柴。
怎么把牛肉炖的软烂
牛肉鲜味比较粗，想要炖得比较软烂不塞牙，耗费的时间总比其他肉类的时间要长，为了缩短时间，我们可以通过添加其他“配料”的办法来促进牛肉的软烂，比如干山楂，啤酒等等。
要想炖出来软烂，至少要炖1个半小时以上，或者家里有高压锅的话，炖的时间可以缩短为40分钟左右。
最好每隔二十分钟换一次水，通过浸泡和换水，牛肉最终会变得颜色变浅，泡在水里很难快速渗出血水，变成这个状态，牛肉就干净了。
牛肉想要软烂入味，吃起来味道香，也是有技巧的，这些技巧无论是炖牛腩还是做酱牛肉都适用：（1）冷水浸泡：牛肉最好事先用冷水浸泡一小时左右，泡出血水，一方面可以去腥。