一、准备食材：
1、鸡爪：可以买新鲜的，也可以买冷冻的，如果买冷冻的，要先把它们放在冰箱里解冻，解冻完成后再做菜。
2、调料：盐、胡椒、料酒、酱油、糖、蒜、姜、葱、花椒、八角、干辣椒、香叶等。
二、制作步骤：
1、把鸡爪放在清水里浸泡10分钟，然后把清水沥干，把鸡爪放在碗里，撒上适量的盐，把鸡爪搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把调料准备好，把料酒、酱油、糖、蒜、姜、葱、花椒、八角、干辣椒、香叶等放在一起搅拌均匀，备用。
3、把碗里的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，改小火煮10分钟，把锅里的水倒掉，把鸡爪放入锅中，加入调料汁，大火烧开，改小火煮10分钟，把锅里的汤汁倒掉，把鸡爪放入碗里，撒上适量的胡椒粉，即可。
三、小贴士：
1、腌制鸡爪时，要把鸡爪搅拌均匀，以免有的鸡爪腌制的不够，有的鸡爪腌制的过头。
2、煮鸡爪时，要把鸡爪放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，改小火煮10分钟，这样可以有效的去掉鸡爪里的血水，使鸡爪更加鲜美可口。
3、煮鸡爪时，要把调料汁加入锅中，大火烧开，改小火煮10分钟，这样可以让调料汁的味道更加浓郁，也可以让鸡爪更加鲜美可口。