带鱼的做法油炸带鱼的做法
炸带鱼的时候，一定要提前加带鱼腌制十分钟。这样做出来带鱼才入味。2.炸带鱼调面糊的时候，淀粉和面粉的比例为1:1。面糊里加入两个鸡蛋，这样调的面糊才更加好吃。
干炸带鱼之步骤 步骤一、首先把带鱼去头去尾，用刀去除鱼身上两边的鱼鳍，再把带鱼鱼的内脏掏出扔掉，把带鱼里边清洗干净，然后剁成长短均匀的带鱼段（约六公分左右长度）。
做法步骤：第1步、带鱼处理干净，加入适量盐，料酒，十三香，葱姜，耗油，生抽，腌制30分钟！第2步、鸡蛋打入盆里，面粉适量！第3步、均匀裹上鸡蛋面粉浆子！
干炸带鱼 【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉 【具体做法】1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。
【步骤二】：将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会。
炸鱼是沾干面还是挂面糊
带鱼含有丰富的镁元素,老人吃有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;干炸出来的带鱼金黄酥脆,肉质鲜美,刺儿还比较整,比较好剥不容易卡到。
炸鱼是挂面糊，材料准备：踏板鱼、料酒、十三香、盐、花生油、炸粉、鸡蛋。
一般炸鱼的时候，大家习惯裹面糊或者蘸面粉，不能说不对，但没有蘸淀粉炸出来的效果好。
裹干面粉炸，口感不是很酥脆，但放凉后不会发硬，还是比较软嫩的。裹面糊炸，出锅时外酥里嫩，但放凉后口感就变硬了，因此2种做法都不是很好。
炸鱼既可以沾干面,也能挂面糊。炸鱼沾干面炸出来的鱼块酥皮比较酥脆,但吃起来比较脆硬。而炸鱼挂面糊炸出来的鱼块比较香嫩可口,但鱼块的油腻感较重。
带鱼怎么炸酥脆好吃又少油,到底应该裹面糊还是干面?
这样一道喷香酥脆的炸带鱼就做好了，炸带鱼时，其实不用调面糊，只要挂上薄薄的一层干淀粉就可以了，挂糊很难掌握比例，要么稀了要么稠了，而且还很吸油，炸好后还不脆。
第一步、新鲜冻带鱼划开肚子，清理掉内脏、黑膜，用清水冲洗干净。带鱼表面的银色不要去掉，那不是鱼鳞，而是一层脂肪，是很有营养的。
腌制带鱼的时候先用盐把葱姜中的水分杀出，可以使带鱼更快入味。2、炸带鱼的时候只需加玉米淀粉即可，但要有一定的水分，保证带鱼不掉粉。
干炸带鱼想要看上去更美观，裹面粉还是面糊？