大骨头怎么做好吃家常做法
【家常菜】酱香大骨头的做法 大骨头凉水下锅，放姜片、料酒，焯水。撇去浮沫，热水冲洗备用。炒糖色（锅中烧油，小火炒冰糖，冰糖化为香油色，微微冒泡，倒入大骨头上糖色）。
排骨尽可能选择小排,买的时候跟商家一说都知道;如果买不到小排,可以把排骨剁小块;泡水10分钟能将血水尽可能去除一些,但也不要泡大久,以防营养物质过多流失。
再准备一个小碗,加入蚝油,生抽,少许老抽,加入甜面酱,再加一勺黄豆酱,2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配,保证做出来的比外边买的还要好吃。
大骨头的做法菜谱为您推荐大图正宗的大骨头的家常做法,大骨头的做法步骤图解,更多家常大骨头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
怎样炖大骨头又烂又好吃
出锅前，加入红枣和枸杞，少许食盐和白胡椒粉调味，炖煮2分钟，就能出锅了，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐和白胡椒粉调味。
汤的时间应该要到两三个小时左右,才能够把大骨里面的营养完全炖出来,并且在准备关火之前应该要加入一些白醋进去,加入白醋可以让大骨里面的营养物质溶解。
焯水去血沫准备大骨头，用清水洗净，锅中倒入适量清水，洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，5分钟后大骨头捞出放入清水中清洗几遍。
2⃣ 高压锅加入一大碗水,放入姜片,水开加入大骨,加入玉米,小火炖15分钟,加入胡萝卜大火三分钟,加入芹菜,加入两小勺盐,搞定。
排骨汤这样炖最好喝,汤浓白肉软烂,原汁原味,炖之前多做这2步
我们在炖排骨的时候,注意排骨和水的比例是1:8,中途不需要再加水,然后在锅中放入10克葱,10克姜,葱姜不仅可以去腥,也可以提鲜,提高菜肴的口感。
排骨煎好之后，加入开水，水量要多一点，后面炖排骨汤的水要一次性加够，中途就不再加水了，再加水会影响口感，水开之后，大火煮10分钟，你会发现汤色慢慢变白了。
在一个大沙锅或炖锅中加入足够的水,因为它需要炖很长时间。因此,水量不能太少,而且必须足够。否则,慢慢减少水分,中途加水会使汤变稀,无法产生强烈的白色效果。
第一个要点:排骨下锅前必须处理干净 清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿,如果排骨没有处理干净,直接炖煮的话,血水的腥味会融入汤汁中,就没办法得到那种鲜香的滋味。
炖猪骨汤的做法步骤: 准备一些新鲜的猪大骨,购买的时候让老板帮忙剁一下,否则回家自己很难处理。