一、准备材料
莲菜：500g；油：适量；盐：适量；鸡精：适量；葱：10g；姜：10g；蒜：10g；花椒：5g；醋：适量；白糖：适量；料酒：适量；香油：适量。
二、制作步骤
1、将莲菜洗净，放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分；
2、锅中放入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜，炒香；
3、将莲菜放入锅中，加入盐、鸡精、花椒粒，翻炒均匀；
4、加入适量醋、白糖、料酒，翻炒至莲菜变软；
5、最后加入适量香油，翻炒均匀，起锅装盘即可。
三、小贴士
1、莲菜洗净时，可以加入适量盐，可以更好地清洗莲菜；
2、炒莲菜时，要加入适量油，以免莲菜煎得过焦；
3、最后加入香油，可以增加莲菜的风味。
四、食用搭配
莲菜口感清爽，可以搭配肉类、豆腐、蔬菜等，搭配更加丰富。