一、准备材料：
土豆丝：1斤，油：适量，盐：适量，香葱：适量，香油：适量，鸡精：适量，葱花：适量，花椒粉：适量，料酒：适量，老抽：适量，糖：适量。
二、做法：
1、将土豆洗净，切成丝状，放入清水中浸泡10分钟；
2、热锅，放入适量油，烧至六成热，放入土豆丝，炒至变色；
3、放入盐、香葱、香油、鸡精、葱花、花椒粉、料酒、老抽、糖，翻炒均匀；
4、将炒好的土豆丝装盘，撒上葱花，即可。
三、小贴士：
1、土豆丝炒制时，要把油烧至六成热，这样炒出来的土豆丝才会更香脆；
2、土豆丝炒制时，要注意控制火候，不要炒得太久，以免变老；
3、土豆丝炒制时放入料酒，可以去除土豆中的淀粉，使土豆丝口感更加香脆。