五仁馅为什么放糯米粉
加入糯米粉和低筋面粉，糯米粉会让五仁馅成团并保持绵软，不干。糯米粉炒炒用或直接用均可。4.加入蜂蜜、玫瑰酱、玫瑰酱可以让五仁馅味道更富有层次。
一般来说五仁馅料都是放糯米粉的。
因此,五仁月饼馅料如果只用糯米粉口感会比较粘,不如加上面粉的口感好,所以,五仁月饼最好不要只加糯米粉。
因为熟糯米粉易搅熟,在做月饼时不会因为最后的火候问题而夹生。 在糯米粉没炒熟之前是揉不成面团的,这还是因为没炒熟的糯米粉粘性十分低。熟糯米粉沾粘性很好,易于成型裹馅。
五仁馅加熟糯米粉有什么作用
糯米粉与馅料混合,加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g,带上一次行手套,抓匀,压实,盖上保鲜膜,静置3个小时。
炒熟的糯米粉在五仁月饼馅料中起是抱团、粘合的作用,炒熟的面粉在馅料中是使口感比较松散一点,二者按比例配合才能使五仁月饼的馅料更好吃。
一般来说五仁馅料都是放糯米粉的。 因为糯米粉能够保护五仁中坚果食材的酥脆口感,吃起来更有嚼劲,同时还能够提升香味。
加入糯米粉和低筋面粉，糯米粉会让五仁馅成团并保持绵软，不干。糯米粉炒炒用或直接用均可。4.加入蜂蜜、玫瑰酱、玫瑰酱可以让五仁馅味道更富有层次。
做五仁馅会用到糕粉,也就是熟糯米粉。如果没买到,可以直接把糯米粉炒熟。将炒锅烧热,放入糯米粉,不断翻炒,直到糯米粉变得略微发黄,尝起来没有生粉味道就行了,冷却后就能用了。
肉馅加糯米粉的好处和坏处
用纯糯米粉做饺子皮可以的，但不好吃，软软的，黏黏的，做出来像是包着肉的汤圆。而生粉类属于淀粉的一种，不易融合，煮饺子皮的时候容易挣开。
备好食材,馅料中加少量糯米粉可以增加肉馅的糯香,不易松散,也能中和一下肉馅的油腻感 夹心肉洗净去皮,切小块后放入搅拌机内,小葱洗净切碎,倒入肉馅中,接通电源。
拌馄饨馅一般加的都是水淀粉，加糯米粉吃去影响口感，吃去不是那么嫩滑。所以最好不要加糯米粉。
我在家经常会吃饺子，所以我也经常会做一些肉馅儿，我不会往里面加入一些糯米粉。