土豆炖牛腩的做法
第1步、准备好牛腩和土豆。第2步、牛腩清洗清洗干净，切成大块。第3步、牛腩冷水上锅，加料酒和姜片焯水三分钟。第4步、过凉水清洗干净浮沫。第5步、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。
第一步：牛腩准备两斤，把牛腩清洗干净后切成小块，要逆纹路切，这样煮出来的牛腩，才软烂好吃。
做法步骤 1、首先买来的牛腩，切块，冷水下锅 2、加料酒加姜片，会有血沫出来，用勺子舀出来丢掉。
牛腩、土豆、番茄、大葱、洋葱、生姜、料酒、香辣酱、蚝油、白糖、生抽、老抽 4、先把牛腩切成小块放入盆中，再放入清水泡泡20分钟，把里面血水泡出来。
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炖牛腩的做法
做法：1、牛腩洗净，切成重约15克的块，用水冲漂1小时，捞出控水。2、锅内放入冷水2500克，下入牛腩、香料，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤。
做法步骤：第1步、牛腩切块入锅，加入少许料酒煮几分钟，去除泡沫。第2步、然后捞出来沥干水分备用。第3步、锅内添加冰糖炒出融化，倒入牛腩。第4步、快速翻炒均匀出颜色。
做法步骤：第1步、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。第2步、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。
做法:用压力锅炖牛腩哦! 1、牛腩洗净切小块,放入锅中加入料酒和清水煮开,焯水一次。 2、起炒锅热油,爆香葱、姜,放1汤匙豆瓣辣酱炒香。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。
所以牛肉要冷水下锅炖,这样再经过慢慢的加热,牛肉里面的血水就会被煮出来,不仅能保证牛肉的软嫩度,而且炖好的牛肉也没有腥味。
②、炖牛肉的时候,咱们可以放入适量的干山楂片,山楂中的有机酸很高,可以嫩化牛肉纤维,让牛肉变得更加酥烂,同时还可以消解油腻,去掉异味,可以缩短牛肉软烂的时间。
炖的时候，往牛肉中加上几片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促进牛肉软烂，缩短炖的时间。4、最后加盐 要想牛肉吃起来不柴，不要提前放盐，不然容易影响牛肉的口感。
大伯是饭店厨师长，技巧是我花了一瓶酒钱和他学来的，简单又实用，喜欢吃炖牛肉的快和我学学吧。1、切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。