家庭版红烧肉简单做法
红烧肉的家庭制作方法 做法 1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
【红烧肉的直接法】五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂放红糖同炒出香味加入葱姜蒜辣椒炒香加生抽，花雕酒煮出香味加一碗到两碗的水，盖住肉面。
做法步骤 1、鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用！（也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋！）2、五花肉洗净，切成大一点的小块！（做红烧肉块要切的大一点儿，这样吃起来才过瘾！
自己用砂锅小火熬煮的家庭版红烧肉,肥而不腻,肉香四溢,入口即化,唇齿留香!简直了 一口肥瘦相间的红烧肉配着米饭下肚,香糯可口简直不要太上瘾!真的巨下饭!
所有的材料都要备齐，尤其是五花肉，最好是七分瘦三分肥的那种，这种五花肉炒出来的口感不腻，反而会更加的入味。各种调味料也都是平时常见的，还有一些生姜片来去腥。
红烧肉最忌三种调料
味道好不好，跟用到的调料也有很大的关系，如果乱放调料的话，那自然会有奇怪的味道。在炖红烧肉的时候，有3种香料最好别加，它们就是花椒、香叶和桂皮。
红烧肉的“3不放” 1、花椒。它的特点是香麻清新,与红烧肉的味型不搭,虽说花椒去腥解腻的效果非常好,但是猪肉本身的味道不强烈,不必用花椒来去腥。
忌讳放大料像香叶、茴香、桂皮、八角，此等作为卤味的大料，放到红烧肉里面，可谓是好好的红烧肉，整成了卤烧肉；完完全全掩盖了猪肉的原味，且很多人还吃不惯这些大料。
第一种是孜然，孜然是很多菜肴中常用的调料，但是在红烧肉中，孜然的味道过于刺激，容易掩盖红烧肉本身的香味和口感，同时也会使红烧肉的口感变得太重。
看到这里，需要的香料调料，应该都搞清楚了吧，在这其中不要乱放佐料，料酒、花椒、五香粉，这3样是一定不能放的，这就是“忌3样”。
五花肉的8种做法
1准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的 2五花洗净切块（5厘米左右、方块）3用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观 4锅中加入适量的清水。
（1）五花肉洗净切块，冷水下锅加姜片加料酒煮出血沫 （2）煮好后清洗干净放锅里煎至两面微黄，加入葱姜冰糖，料酒，生抽，老抽，没过肉的清水。
做法 1 五花肉洗净切块，冷水放入锅中➕葱姜料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用 2 热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色。
五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干；2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净；3、土豆去皮。