一、准备食材
1、猪里脊肉500克，糯米粉200克，红枣10颗，冰糖适量，香菇10朵，葱姜蒜各适量，料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉适量；
2、调料：盐2克、白糖2克、花椒粉2克、八角1克、桂皮1克、香叶2片、香葱1棵、姜片2片；
二、烹饪步骤
1、将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入清水中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉拌匀，腌制半小时；
2、将红枣洗净，香菇洗净，切成小块，葱姜蒜切碎；
3、将糯米粉放入清水中，加入盐、白糖、花椒粉、八角、桂皮、香叶、香葱、姜片，煮沸后放入猪肉片，用小火熬煮10分钟；
4、将熬好的猪肉片和糯米粉放入碗中，加入红枣、香菇、葱姜蒜，拌匀，放入油锅中，放入适量的冰糖，小火炒至肉片变色；
5、将炒好的猪肉片和糯米粉装入碗中，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，即可出锅。
三、小贴士
1、猪肉腌制时要把料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉拌匀，以增加肉片的鲜味；
2、糯米粉煮沸后要放入猪肉片，用小火熬煮10分钟，以增加肉片的韧性；
3、炒肉片时要加入适量的冰糖，可以增加肉片的香甜；
4、蒸肉片时要用大火，时间要足够，以保证肉片的鲜美。