做面包需要什么食材
食材：高筋面粉260克，白糖30克，食盐3克，可可粉12克，酵母粉3克，鸡蛋两个，清水90克左右，玉米油25克，麻薯，葡萄干，红枣。
做面包的材料有:高筋面粉、酵母、温水、白糖、食盐、鸡蛋、牛奶等。面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。
先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉。
豆沙小面包 【食材】高筋面粉300克、冰牛奶190毫升、耐高糖酵母30克、白糖20克、黄油20克、盐3克、红豆沙240克、椰蓉适量 【具体做法】1。
做面包怎么发面又松又软
揉面的时候如果能揉到完全阶段，发酵时间和温度掌握得好。
混合面粉和液体材料揉成团，盖保鲜膜冷藏30分钟，再放酵母揉面。
一块面团怎么才能做到有足够的延展性呢？这就得提到了另一个概念——面筋。我们常用于制作面包的面粉里，含有两种特殊的蛋白——麦谷蛋白、谷胶蛋白。
含水量越大,面团就越软,烤出来的面包自然松软。 2.油脂含量。做面包一般用黄油或者橄榄油,油脂量越大,面团的延展性和可塑性越好,硬化速度也更慢。 3.出膜程度。
做面包要用到面粉、糖、盐这些材料,要用到液体材料,比如水、牛奶、蜂蜜、鸡蛋等等,可以用鸡蛋和牛奶结合起来,鸡蛋液和牛奶都算液体量,一般做面包的液体量是面粉的60%-70%。
想做出松软的面包?先体系化学习基础知识吧~
另外我们做面包在选材料的时候，个人建议最好用淡奶油替代部分牛奶来揉面，虽说成本会提高，但是做好的成品，绝对让你有惊喜，这是因为淡奶油里面油脂含量很高，用来揉面的话。
水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。
想做出松软的面包？先体系化学习基础知识吧~前言 如果说烘焙是个坑，那么面包就是这些坑里的天坑。
【蘑菇云豆沙面包】【面团材料】：面包粉250克，糖50克，盐2.5克，牛奶128克，蛋清25克，黄油25克，豆沙馅240克 【淋面材料】：牛奶100克，炼乳100克。
面团在发酵过程没有膨胀起来,做出来的面包就会特别硬。 面包要想做得松软可口,制作过程中的发酵必须要处理到位才行。
入门级的面包配方,蓬松暄软,好吃又好看,学会不用出去买了
所有的食材先准备好，做面包一般要用高筋面粉，也就是面包粉，平时我们做馒头面条的面粉是中筋面粉，是不可以的。
很简单的一道日式豆沙面包，但是吃起来的口感软绵绵的，放凉之后用保鲜袋装起来，吃上两天也不会硬。当作早餐或者孩子的零食好吃又营养。
准备的材料：金龙鱼面包粉450克，可可粉18克，奶粉14克，酵母5克，糖90克，盐5克，蛋液50克。
接下来我们要开始做面包啰，先教烤箱发酵的作法是因为这个方式发出来的面团最漂亮，比室温发酵容易控制；假设你的烤箱没有发酵功能，那么使用大塑胶袋或有盖的保丽龙箱也可以。