皮蛋瘦肉粥的做法：
一、准备材料：
1、粳米：选择新鲜的粳米，洗净后放入滚水中煮熟；
2、皮蛋：将皮蛋洗净，用清水浸泡，放入滚水中焯烫；
3、瘦肉：将瘦肉洗净，切成小块，放入滚水中焯烫；
4、葱花：将葱花洗净，切碎；
5、蚝油、酱油、盐、糖：准备一定量的蚝油、酱油、盐、糖；
二、烹饪步骤：
1、将熟粳米放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开；
2、将皮蛋和瘦肉放入砂锅中，煮至水开，然后改小火煮熟；
3、将葱花放入砂锅中，加入适量的蚝油、酱油、盐、糖，煮至汤汁收干，即可出锅。
三、技巧：
1、粳米选择新鲜的，煮熟后才能入味；
2、瘦肉和皮蛋焯烫时要放入适量的清水，以免糊锅；
3、调味时要根据自己的口味调整调料的量，以免影响口感。
四、小贴士：
1、皮蛋瘦肉粥是一道简单的家常菜，口感清淡，可以搭配其他菜肴一起食用；
2、皮蛋瘦肉粥可以放入蔬菜，增加营养价值，更加健康；
3、皮蛋瘦肉粥可以放入调料，如姜末、蒜末等，让皮蛋瘦肉粥更加美味。
总之，皮蛋瘦肉粥做出来的味道清淡可口，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜，是家庭聚餐的不错选择。