杂粮煎饼是一道美味可口的传统小吃，它以杂粮为主料，加上香葱、芝麻、芹菜等调料，加上面粉制成馅料，制作简单，口感鲜美。
一、材料准备：
1、主料：杂粮（糯米、玉米粒、薏米、芝麻、绿豆等）；
2、调料：香葱、芹菜、芝麻等；
3、辅料：面粉、油、盐等。
二、制作步骤：
1、将杂粮用清水浸泡，浸泡时间约1小时；
2、将杂粮沥干水分，用料酒、盐、糖、葱白、芹菜等调料调味，拌匀；
3、将面粉和油混合搅拌，和杂粮混合均匀；
4、将面糊倒入油锅，烧热，放入杂粮馅料，煎制成煎饼；
5、将煎饼装盘，撒上芝麻，淋上香油即可。
三、烹饪技巧：
1、制作杂粮煎饼时，要保证杂粮的新鲜度，浸泡时间要合理；
2、杂粮一定要沥干水分，否则面糊会变得混浊；
3、把杂粮和面粉混合时，要搅拌均匀，不要有粉团；
4、煎饼时，要把火控制在中火，煎制时间要适中，保证煎饼表面金黄，内里松软。
杂粮煎饼是一道美味可口的传统小吃，丰富的营养成分，深受消费者的喜爱，在山东地区尤其受到欢迎。制作简单，口感鲜美，值得推荐。